Ez a vegán fehérjefagylalt fagyasztott banánból, bio mandulafehérjéből, mandulavajból és növényi alapú rizsitalból készül. Körülbelül 10 perc alatt elkészíthető, és nincs szükség fagylaltgépre.
Tálald közvetlenül a turmixgépből lágyfagylalt-állagú desszertként, vagy fagyaszd két-három órán át keményebb gombócokhoz. A mandulafehérje és a mandulavaj a teljes receptben 47 g fehérjét biztosít, ami adagonként 11,75 g a többi hozzávaló értékének figyelembevétele előtt.
A recept rövid áttekintése
Elkészítési idő: 10 perc
Opcionális fagyasztási idő: 2–3 óra
Adagok száma: 4
Szükséges eszköz: nagy teljesítményű turmixgép vagy aprítógép
Étrend: vegán és vegetáriánus
Fő allergén: mandula
Hozzávalók
- 3 közepes méretű, bio, érett banán, hámozva és felszeletelve körülbelül 300 g, lefagyasztva
- 70 g bio mandulafehérje-por
- 50 g bio mandulavaj
- 15 g bio porított rizsital
- 75 ml hideg víz
- 1 teáskanál vanília
- Egy kis csipet só
- Opcionális bio édesítőszer, kóstolás után hozzáadva
A mandulafehérje 100 grammonként 50 g fehérjét tartalmaz. A mandulavaj 100 grammonként 24 g fehérjét és 10 g rostot tartalmaz. A rizsitalpor 99,8%-ban bio rizsből készül, és általában egy rész por és öt rész víz arányában kell elkészíteni.
Elkészítés
- Keverd össze a porított rizsitalt a hideg vízzel.
- Hagyd a fagyasztott banándarabokat szobahőmérsékleten három-öt percig.
- Tedd a banánokat, a mandulavajat, a vaníliát és a sót egy nagy teljesítményű turmixgépbe vagy aprítógépbe.
- Add hozzá a mandulafehérje-port és az előkészített rizsital körülbelül felét.
- Rövid időközönként turmixold, és szükség esetén állítsd le a gépet, hogy az edény faláról visszakapard a keveréket.
- Add hozzá a maradék rizsitalt kanalanként. Állj meg, amint a keverék sima és sűrű lesz.
- Kóstold meg a keveréket. Csak akkor adj hozzá édesítőszert, ha a banánok nem elég édesek.
- Azonnal tálald lágyfagylalt-állagú desszertként.
- Keményebb gombócokhoz tedd a keveréket egy lapos, lefedett edénybe, és fagyaszd két-három órán át.
- Tálalás előtt hagyd a fagylaltot szobahőmérsékleten öt-tíz percig.
Mennyi fehérje van egy adagban?
A mandulából származó hozzávalók által biztosított értékek:
- 35 g fehérje 70 g mandulafehérje-porból;
- 12 g fehérje 50 g mandulavajból;
- 47 g fehérje a teljes adagban;
- Adagonként 11,75 g fehérje, négy adagra osztva.
A végső mennyiség kissé nagyobb lesz a banánok és az opcionális hozzávalók hozzáadása után.
4 ízváltozat
Mandula és vanília
Add hozzá:
- További ½ teáskanál bio bourbon vanília
- 15 ml bio juharszirup, ha szükséges
- Tálaláshoz aprított mandula
Ez a legsemlegesebb változat, amelyben a pörkölt mandula íze marad előtérben.
Mandula és kakaó
Add hozzá:
- 15 g bio kakaópor
- 15–20 g bio datolyapor vagy porított eritrit
- Összetört kakaóbab vagy vegán étcsokoládé, opcionális
A kakaó felszívja a folyadékot. Adj hozzá még egy evőkanál rizsitalt, ha a keverék túl sűrűvé válik.
Mandula és erdei bogyós gyümölcsök
Add hozzá:
- 100–120 g fagyasztott málna, áfonya vagy vegyes bogyós gyümölcs
- ½ teáskanál vanília
- Juharszirup, csak szükség esetén
Kezdd az elkészített rizsital körülbelül felével. A fagyasztott bogyós gyümölcs turmixolás közben további folyadékot enged.
Mandula, kávé és kakaó
Add hozzá:
- Egy lehűtött eszpresszó, körülbelül 30 ml
- 10 g bio kakaópor
- Ízlés szerint édesítőszer
Az eszpresszót számítsd bele a teljes folyadékmennyiségbe, és ennek megfelelően csökkentsd az elkészített rizsital mennyiségét.
Hogyan teheted krémesebbé az állagot?
Teljesen fagyasztott banánt használj. A részben fagyasztott gyümölcs hígabb végeredményt ad.
Mérés előtt keverd meg a mandulavajat. A természetes mandulaolaj kiválhat a magvaj szilárd részéből, ezért a tartalmát egyneműre kell keverni.
Fokozatosan add hozzá a folyadékot. A mandulafehérje vizet szív magába, de a túl sok folyadék fagyasztás után több jégkristályt eredményez.
Csak addig turmixold, amíg sima nem lesz. A hosszú turmixolás felmelegíti a hozzávalókat, és a keverék turmixszá hígul.
Fagyasztáshoz használj lapos edényt. A vékony réteg egyenletesebben fagy meg, és tálalás előtt gyorsabban puhul.
Hibaelhárítás
A keverék túl sűrű
Adj hozzá egy evőkanál rizsitalt, és turmixold össze újra. Csak szükség esetén ismételd meg.
Az állag száraz vagy poros
A keverék túl sok port tartalmaz a rendelkezésre álló folyadékhoz képest. Adj hozzá kevés rizsitalt, és ellenőrizd, hogy a mandulavaj teljesen elkeveredett-e.
A fagylalt túl lágy
Fagyaszd további egy-két órán át lapos edényben.
A fagylalt nagyon kemény lesz
Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékleten öt-tíz percig. A házi fagylalt általában keményebbre fagy, mert nem tartalmazza a sok kereskedelmi receptben használt stabilizátorokat.
Jégkristályok jelennek meg fagyasztás után
A keverék túl sok folyadékot tartalmazhat, vagy többször is kiolvadhatott és újrafagyhatott.
Melyik édesítőszer működik a legjobban?
A nagyon érett banán elegendő édességet adhat. Édesítőszer hozzáadása előtt mindig kóstold meg a leturmixolt alapot.
A datolyapor karamelles jegyeket ad, és kissé sűrűbb állagot eredményez. Mivel édesítésre használt összetevő, és természetes módon előforduló cukrokat tartalmaz, a datolyaport tartalmazó receptet nem szabad cukormentesként vagy hozzáadott cukrot nem tartalmazóként leírni.
A juharszirup könnyen elkeveredik, és alig befolyásolja az állagot. Kis mennyiséget használj, hogy a mandula íze érezhető maradjon.
A porított eritrit nem tartalmaz cukrot, de hűsítő érzetet okozhat, és befolyásolhatja a fagyasztott állagot. Túlzott fogyasztása hashajtó hatású lehet.
Miért használ a recept mandulafehérjét és mandulavajat is?
A mandulafehérje biztosítja a fehérje nagy részét, és sűríti a keveréket. Az ebben a receptben használt termék 50% fehérjét és 14% rostot tartalmaz.
A mandulavaj pörkölt ízt, természetes mandulazsírokat és lágyabb szájérzetet ad. A Bett’r termék 100%-ban pörkölt, bio mandulából készül, hozzáadott cukor, pálmaolaj és adalékanyagok nélkül.
A rizsporital biztosítja a turmixoláshoz szükséges folyadékot. Enyhe íze nem nyomja el a mandula, a vanília, a kakaó vagy a gyümölcs ízét.
A mandulából származó összetevők táplálkozási előnyei
A legfontosabb táplálkozási előny a növényi eredetű fehérjéhez való hozzájárulás. A mandulafehérje és a mandulavaj rostot és természetesen előforduló zsiradékokat is biztosít.
A mandulát fehérjével, rosttal, telítetlen zsírokkal és E-vitaminnal hozzák összefüggésbe. A kész fagylalt pontos mikrotápanyag-tartalma a rendelkezésre álló termékcímkék alapján nem állapítható meg, ezért teljes körű tápérték-elemzés nélkül a receptet nem szabad E-vitamin- vagy meghatározott ásványianyag-forrásként népszerűsíteni.
A mandulavaj javítja az állagot, de nem teszi alacsony kalóriatartalmúvá a desszertet. Az adag mérete és a teljes összetevőlista továbbra is fontos.
Vegán és vegetáriánus a recept?
Igen. Az alap kizárólag növényi eredetű összetevőket tartalmaz, és nem használ tejet, tejszínt, tojást, vajat, zselatint vagy mézet.
A vegán recept vegetáriánusok számára is megfelelő. Ellenőrizd az opcionális csokoládé, keksz, granola vagy szószok címkéjét, mert ezek az összetevők tejet vagy más állati eredetű összetevőket tartalmazhatnak.
Mit jelent az ökológiai tanúsítás?
Az ökológiai tanúsítás a mezőgazdasági termelésre, feldolgozásra, szállításra és tárolásra vonatkozó ellenőrzött követelményeket jelenti. Az EU-ban az ökológiai logó csak engedélyezett ellenőrző szervezet által tanúsított, megfelelő termékeken használható.
Az ökológiai tanúsítás nem jelenti automatikusan azt, hogy egy termék több fehérjét, kevesebb kalóriát vagy kevesebb cukrot tartalmaz. Ezek a jellemzők az egyes összetevők tápanyag-összetételétől függenek.
Gyakran ismételt kérdések
Elkészíthetem a vegán fehérjefagylaltot fagylaltgép nélkül?
Igen. Ehhez elegendő egy nagy teljesítményű turmixgép vagy konyhai robotgép. A keveréket azonnal tálald, vagy rövid időre fagyaszd le, hogy keményebb gombócokat kapj.
Elkészíthetem banán nélkül?
Igen. Használj fagyasztott mangót, sűrű növényi joghurtot vagy kókuszkrém és fagyasztott gyümölcs kombinációját. A folyadék és az édesítőszer mennyiségét módosítani kell.
Használhatok csak mandulavajat?
Igen, de a recept lényegesen kevesebb fehérjét tartalmaz majd, és lágyabb, krémesebb állagú lesz.
Használhatok csak mandulafehérjét?
Igen, de a fagylalt száraz vagy poros állagú lehet. Adj hozzá valamilyen zsiradékforrást, például mandulavajat, kesudióvajat vagy kókuszkrémet.
Elkészíthetem édesítőszer nélkül?
Igen. A nagyon érett banán elegendő édességet biztosíthat.
Alkalmas edzés után?
Desszertként vagy fehérjét tartalmazó snackként fogyasztható. Megfelelősége az adagtól, az étrend többi részétől és az egyéni tápanyagszükséglettől függ.
Hogyan kell tárolni?
Fedett edényben tárold a fagyasztóban. Kerüld az ismételt kiolvasztást és visszafagyasztást.
Tartalmaz allergéneket?
Igen. A recept mandulát tartalmaz. Mindig ellenőrizd az egyes csomagolásokon feltüntetett allergéneket és az esetleges nyomokat.
Először próbáld ki az alapváltozatot
Kezdd a vaníliás alappal, és fokozatosan add hozzá a folyadékot. Miután megismerted, hogyan viselkedik a recept a turmixgépedben, alakítsd át kakaóval, bogyós gyümölcsökkel vagy kávéval.
