Az almás desszertek könnyen elkészíthetők hozzáadott cukor nélkül, ha érett, természetesen édes gyümölccsel kezd. A fahéj, a dió, a törökmogyoró, a zab és a növényi alapú hozzávalók ízt és textúrát adnak anélkül, hogy bonyolulttá tennék a recepteket.
Az alábbi hat recept között ismerős desszertek és a nemzetközi sütés által ihletett ötletek egyaránt megtalálhatók: román almás pite, sült alma, brit stílusú morzsasütemény, fahéjas tekercs, muffin és fordított almás sütemény. Mindegyik vegán, a sült receptek közül pedig kettő gluténmentes is.
Mi működik jól a hozzáadott cukor nélküli almás desszertekben?
Az érett alma főzés közben megpuhul, és levet, valamint természetes cukrokat enged ki magából. Ez alkalmassá teszi töltelékekhez, muffinokhoz, süteményekhez és sült desszertekhez anélkül, hogy hagyományos cukorra lenne szükség.
A vegán almás desszertekhez hasznos összetevők:
- bio dióliszt;
- bio törökmogyoróliszt;
- bio tápiókakeményítő;
- bio tápiókaliszt;
- dió és törökmogyoró;
- tanúsított gluténmentes zabot, ha szükséges;
- kókuszolajat vaj helyett;
- őrölt lenmagot az extra kötést igénylő receptekhez;
- ceyloni fahéj és vanília;
- bio eritrit;
- hozzáadott cukor nélkül készült csokoládécseppek.
Felfedezheti a Bett’r Food bio lisztjeinek teljes választékát is, hogy további sütési kombinációkat találjon.
Hogyan érhet el jobb eredményt az almával való sütés során?
Az almás töltelékek meglehetősen sok nedvességet engedhetnek ki. Néhány egyszerű módosítással megőrizhető a megfelelő állag:
- a reszelt almát rövid ideig párolja meg, mielőtt pitéhez vagy fahéjas tekercshez adná;
- a teljes mennyiség helyett a hagyományos lisztet keverje dióliszttel;
- különösen lédús töltelékekhez adjon kis mennyiségű tápiókakeményítőt;
- hagyja kihűlni a pitéket és süteményeket, mielőtt felszeletelné őket;
- kerülje a muffin- és süteménytészták túlkeverését.
6 hozzáadott cukor nélkül készült vegán almás desszert
1. Vegán almás pite dióliszttel és fahéjjal
Klasszikus tepsis almás pite két puha tésztaréteggel és bőséges reszelt almás töltelékkel a közepén. A dióliszt enyhe diós ízt ad neki, amely természetesen illik a fahéjhoz és az almához.
Adagok száma: 10–12
Elkészítési idő: 30 perc
Nehézségi szint: közepes
Eszközök: 20 × 30 cm-es tepsi, reszelő, sodrófa
Hozzávalók
A tésztához:
- 240 g finomliszt
- 60 g bio dióliszt
- 40 g porított eritrit
- 8 g sütőpor
- csipetnyi só
- 80 g olvasztott kókuszolaj
- 120 ml cukrozatlan növényi ital
- 1 tk vanília
A töltelékhez:
- 1 kg alma
- 30 g eritrit, vagy ízlés szerint
- 2 tk ceyloni fahéj
- 1 ek citromlé
- 50 g apróra vágott dió
Elkészítés
- Reszelje le az almát, és tegye egy nagy serpenyőbe a citromlével együtt.
- Főzze 7–10 percig, időnként megkeverve, amíg a folyadék egy része elpárolog.
- Adja hozzá az eritritet, a fahéjat és a diót, majd hagyja kihűlni a tölteléket.
- Keverje össze a finomlisztet, a diólisztet, az eritritet, a sütőport és a sót.
- Adja hozzá a kókuszolajat, a növényi italt és a vaníliát, majd keverje addig, amíg a tészta összeáll.
- Osszuk a tésztát két egyenlő részre.
- Nyújtsuk ki az első tésztadarabot, és helyezzük a tepsibe.
- Egyenletesen kenjük el a kihűlt almatölteléket a tésztán.
- Fedjük be a második tésztalappal, és villával több helyen szurkáljuk meg a tetejét.
- Süssük 35–40 percig 180 °C-on.
Tálalás: hagyjuk kihűlni a pitét, mielőtt kockákra vágjuk.
2. Gluténmentes sült alma dióval és fahéjjal
A sült alma alig igényel előkészítést, és különösen jól működik olyan keményebb fajtákkal, amelyek a sütőben megpuhulnak anélkül, hogy szétesnének.
A töltelék egyszerű: dió, mazsola és fahéj. Nincs szükség lisztre vagy zabpehelyre.
Adag: 4
Előkészítési idő: 10 perc
Nehézségi szint: könnyű
Eszközök: sütőtál, kis kés
Hozzávalók
- 4 nagy alma
- 80 g apróra vágott dió
- 30 g mazsola
- 1½ tk ceyloni fahéj
- ½ tk vanília
- 1 ek kókuszolaj
- 100 ml víz
- eritrit, opcionális
Elkészítés
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra.
- Távolítsuk el az almák magházát úgy, hogy az aljukat ne vágjuk át.
- Keverjük össze a diót, a mazsolát, a fahéjat és a vaníliát.
- Adjuk hozzá a kókuszolajat, és ha szükséges, egy kevés eritritet.
- Töltsük meg az almákat, és rendezzük el őket egy sütőtálban.
- Öntsük a vizet a gyümölcs köré.
- Süssük 30–40 percig, amíg az alma megpuhul, de még megtartja a formáját.
Tálalás: melegen, natúr növényi joghurttal vagy kókuszkrémmel tálaljuk.
3. Gluténmentes almás-mogyorós morzsasütemény
A klasszikus gyümölcsös morzsasütemény búzaliszt nélkül is kiválóan elkészíthető. A tanúsítottan gluténmentes zabpehely, a mogyoróliszt és az apróra vágott mogyoró ropogós kérget alkot a puha almaréteg tetején.
Adag: 6
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézségi szint: könnyű
Eszközök: sütőtál, két tál
Hozzávalók
Az almához:
- 6 alma
- 1 ek citromlé
- 1½ tk fahéj
- 20–30 g eritrit
- 10 g bio tápiókakeményítő
A morzsához:
- 100 g tanúsítottan gluténmentes zabpehely
- 60 g bio mogyoróliszt
- 50 g apróra vágott mogyoró
- 50 g kókuszolaj
- 25 g eritrit
- ½ tk fahéj
- csipetnyi só
Elkészítés
- Vágjuk az almát közepes méretű kockákra.
- Keverjük össze a citromlével, a fahéjjal, az eritrittel és a tápiókakeményítővel.
- Tegyük a gyümölcsöt egy sütőtálba.
- Keverjük össze a zabpelyhet, a mogyorólisztet, az apróra vágott mogyorót, az eritritet, a fahéjat és a sót.
- Adjuk hozzá a kókuszolajat, és ujjbegyeinkkel finoman morzsoljuk össze, amíg durva morzsa nem képződik.
- Szórjuk a morzsát az almára anélkül, hogy lenyomnánk.
- Süssük 30–35 percig 180 °C-on.
Állag: puha, szaftos alma ropogós mogyorós-zabos morzsával.
4. Vegán almás-fahéjas tekercsek
Az alma és a fahéj különösen jól illik a puha kelt tésztához. Ha az almát a tekercsekhez adás előtt megfőzzük, a töltelékben nem marad felesleges folyadék.
Adag: 10–12 tekercs
Előkészítési idő: körülbelül 2 óra, a kelesztéssel együtt
Nehézségi szint: közepes
Eszközök: nyújtófa, serpenyő, sütőtál
Hozzávalók
A tésztához:
- 350 g általános liszt
- 7 g szárított élesztő
- 25 g eritrit
- ½ tk só
- 220 ml langyos, cukrozatlan növényi ital
- 45 g olvasztott kókuszolaj
A töltelékhez:
- 3 közepes, lereszelt alma
- 30 g eritrit
- 2 tk ceyloni fahéj
- 1 tk vanília
- 30 g apróra vágott dió
- 10 g tápiókakeményítő
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet, az élesztőt, az eritritet és a sót.
- Add hozzá a növényi italt és a kókuszolajat, majd dagaszd 7–8 percig.
- Takard le, és hagyd körülbelül egy órán át kelni.
- Főzd az almareszeléket az eritrittel és a fahéjjal 6–8 percig.
- Add hozzá a tápiókakeményítőt, és főzd még egy percig.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a vaníliát és a diót, majd hagyd kihűlni a tölteléket.
- Nyújtsd a tésztát téglalap alakúra, és egyenletesen kend el rajta a tölteléket.
- A hosszabbik oldal felől tekerd fel, majd vágd 10–12 darabra.
- Rendezd a tekercseket egy sütőtálba, és hagyd őket további 25–30 percig kelni.
- Süsd 22–25 percig 180 °C-on.
Tálalás: sütés után hagyd a tekercseket körülbelül 10 percig pihenni tálalás előtt.
5. Almás-mogyorós-csokoládés muffin
A reszelt alma nedvesen tartja ezeket a muffinokat, míg a mogyoróliszt teltebb ízt kölcsönöz nekik. A csokoládé különösen jól illik az almához és a mogyoróhoz is.
Adagok: 12 muffin
Elkészítési idő: 15 perc
Nehézségi szint: könnyű
Eszközök: két tál, muffinformák
Hozzávalók
- 170 g általános liszt
- 50 g bio mogyoróliszt
- 2 tk sütőpor
- 1½ tk fahéj
- csipetnyi só
- 2 ek őrölt lenmag
- 6 ek víz
- 2 durvára reszelt alma
- 170 ml cukrozatlan növényi ital
- 60 ml kókuszolaj
- 35 g eritrit
- 1 tk vanília
- 60 g hozzáadott cukor nélküli Bett’r csokoládécsepp
Elkészítés
- Keverd össze az őrölt lenmagot a vízzel, és hagyd állni 10 percig.
- Keverd össze az általános lisztet, a mogyorólisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót.
- Egy másik tálban keverd össze az almát, a növényi italt, a kókuszolajat, az eritritet, a vaníliát és a beáztatott lenmagot.
- Add a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz.
- Röviden keverd össze, majd forgasd bele a csokoládécseppeket.
- Oszd el 12 muffinformában.
- Süsd 22–25 percig 180 °C-on.
Állag: puha muffinok almadarabokkal és mindenütt olvadt csokoládéval.
6. Gluténmentes, fordított almás sütemény kasszavaliszttel
A kasszavaliszt, a tápiókakeményítő és a mogyoróliszt alkotja ennek a gluténmentes almás süteménynek az alapját. A vékony almaszeleteket a forma aljára rendezzük, és sütés után a sütemény tetejére kerülnek.
Adagok: 8
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézségi szint: közepes
Eszközök: 22 cm-es kerek tortaforma, két tál
Hozzávalók
Az almás réteghez:
- 3 közepes alma
- 20 g eritrit
- 1 tk ceyloni fahéj
- 15 g kókuszolaj
A süteményhez:
- 150 g bio kasszavaliszt
- 40 g bio tápiókakeményítő
- 40 g bio mogyoróliszt
- 10 g gluténmentes sütőpor
- csipetnyi só
- 2 ek őrölt lenmag
- 6 ek víz
- 50 g eritrit
- 220 ml cukrozatlan gluténmentes mandula- vagy szójaital
- 60 ml kókuszolaj
- 1 tk vanília
- 1 tk citromlé
Elkészítés
- Keverje össze a lenmagot a vízzel, és hagyja állni 10 percig.
- Melegítse elő a sütőt 175°C-ra, és bélelje ki a tortaforma alját sütőpapírral.
- Kenje el a kókuszolajat az alapon, majd szórja meg eritrittel és fahéjjal.
- Szeletelje vékonyra az almákat, és rendezze el őket az alap tetején.
- Keverje össze a kasszávalisztet, a tápiókakeményítőt, a mogyorólisztet, a sütőport és a sót.
- Külön keverje össze a beáztatott lenmagot, az eritritet, a növényi italt, a kókuszolajat, a vaníliát és a citromlevet.
- Adja a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverje össze.
- Óvatosan oszlassa el a tésztát az almákon.
- Süsse 35–40 percig.
- Hagyja a süteményt 10 percig a formában, majd borítsa egy tálalótányérra.
Tálalás: szeletelés előtt hagyja kihűlni a süteményt, hogy a tészta megszilárduljon.
Mely almafajták a legjobbak desszertekhez?
Almás pitéhez és fahéjas csigához olyan lédús almát válasszon, amely főzés közben könnyen megpuhul.
Sült almához és fordított süteményhez a keményebb fajták jobbak, mert a sütőben is megtartják a formájukat.
A morzsasütemény és a muffinok kevésbé kényesek. Egy édesebb fajtát enyhén savanykással is kombinálhat.
Kóstolja meg az almát, mielőtt hozzáadná az eritritet. A természetesen édes gyümölcshöz a receptben megadott mennyiségnél jóval kevesebb is elegendő lehet.
Az almás desszertek tárolása
Az almás pite és a fordított sütemény zárt edényben 2–3 napig tárolható.
A muffinok legfeljebb három napig jól eltarthatók, és le is fagyaszthatók.
A fahéjas csigák állaga a sütés napján a legjobb, de másnap újramelegíthetők.
A morzsasütemény hűtőben tárolható, és tálalás előtt felmelegíthető.
Gyakran ismételt kérdések
Mind a hat recept vegán?
Igen. Egyik recept sem tartalmaz tojást, tejterméket vagy vajat. Helyettük növényi italokat, kókuszolajat és lenmagot használunk.
Mely receptek gluténmentesek?
A sült alma, az almás-mogyorós morzsasütemény és a fordított almás sütemény gluténmentes, ha a receptekben megadott hozzávalókat használja, beleértve a tanúsítottan gluténmentes zabpelyhet és sütőport is, ahol ez fel van tüntetve.
Elhagyhatom az eritritet?
Igen. A mennyiséget az almák édességéhez igazítsa. A nagyon édes almákhoz kevés vagy egyáltalán nem szükséges további édesítőszer.
Mely desszertek készíthetők el előre?
Az almás pite, a muffinok és a fordított sütemény egy nappal korábban is elkészíthetők. A morzsasütemény előre összeállítható, és tálalás előtt megsüthető. A fahéjas csigák azon a napon a legfinomabbak, amikor készülnek.
Használhatok almát körte helyett?
Igen. A körte különösen jól illik a morzsasüteményhez, a muffinokhoz és a fordított süteményhez. A nagyon érett körte több folyadékot enged, ezért a tápiókakeményítő mennyiségét kissé növelni kellhet.
