A sütőtök, a fahéj és a tökmagvaj kölcsönzi ennek a reggelinek az őszi ízvilágát. A püré nedvességet ad a palacsintáknak, a magvaj krémes feltétet alkot, az egész tökmag pedig ropogósságot ad. Kevés tökmagfehérje is kerül a tésztába.
A palacsintákat melegen, felszeletelt körtével vagy almával tálalja. A sütőtök húsa béta-karotint tartalmaz, a magokból készült összetevők pedig növényi fehérjét és rostot adnak hozzá. A magvaj intenzív, enyhén diós íze jól illik a fahéjhoz és a gyümölcshöz.
Ehhez a recepthez sűrű állagú, natúr, lehűtött sütőtökpürét használjon. A kis palacsintákat közepesen alacsony hőfokon süsse, hogy a közepüknek legyen ideje megszilárdulni, mielőtt a külsejük túl sötétté válna.
A recept röviden
Mennyiség: körülbelül 12 kis palacsinta, 4 adag, adagonként 3 palacsinta.
Előkészítés: körülbelül 15 perc, a tészta pihentetésével együtt.
Sütés: körülbelül 20 perc, a serpenyőtől és az adagok méretétől függően.
Összesen: körülbelül 35 perc, előkészített, lehűtött sütőtökpüré használatával.
Felszerelés: két tál, habverő, tapadásmentes serpenyő, spatula és konyhai mérleg.
Hozzávalók
A palacsintához
- 160 g finomliszt
- 20 g Dragon Superfoods bio tökmagfehérje
- 8 g sütőpor
- 2 g őrölt fahéj
- 150 g natúr, lehűtött, sűrű sütőtökpüré
- 2 közepes tojás
- 170 ml tej, szükség esetén még egy kevés
- 20 g olvasztott, kissé lehűtött vaj
- Kevés semleges ízű olaj a serpenyőhöz
Tálaláshoz
- 60 g Bett’r bio tökmagvaj, adagonként körülbelül 15 g
- 20 g Smart Organic tökmag, adagonként körülbelül 5 g
- 1 megmosott, vékonyan felszeletelt körte vagy alma
Hozzáadott cukor, fűszerek és egyéb összetevők nélküli, natúr sütőtökpürét használjon. Az édesített sütőtökös pitetöltelék másképp viselkedik, és megváltoztatja a recept ízét.
A sütőtökpüré elkészítése
Ha friss sütőtökkel kezdi, távolítsa el a magokat, a húsát vágja kezelhető méretű darabokra, és süsse puhára. Hagyja annyira lehűlni, hogy meg tudja fogni, távolítsa el a héját, majd turmixolja simára a húsát. A tésztához mérjen ki 150 g előkészített pürét.
A pürének meg kell állnia a kanálon, nem pedig lefolynia róla. Ha folyadék gyűlik körülötte, mérés előtt szűrje le finom szitán. A sütési idő a sütőtök fajtájától és a darabok méretétől függ; villával ellenőrizze, hogy megpuhult-e.
A püré előre elkészítve felgyorsítja a palacsinta elkészítését. A fenti időtartamok nem tartalmazzák a friss sütőtök sütésének és hűtésének idejét.
Hogyan készítsd el a palacsintát
1. Keverd össze a száraz hozzávalókat
Keverd össze egy tálban a lisztet, a tökmagfehérjét, a sütőport és a fahéjat. Egyenletesen oszlasd el a sütőport, hogy ne maradjon kis csomókban.
2. Keverd össze a nedves hozzávalókat
Egy másik tálban keverd habosra a tojásokat, a sütőtökpürét és a tejet. Add hozzá az olvasztott, kissé lehűtött vajat, majd keverd össze ismét.
3. Állítsd össze a tésztát
Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz. Csak addig keverd, amíg már nem marad száraz liszt. Mielőtt a tészta teljesen simává válna, állj meg; néhány apró csomó nem probléma.
Hagyd pihenni 5 percig, mielőtt ellenőrzöd az állagát. A fehérjepor a hidratálódás során besűrítheti a tésztát. A tésztának sűrű sugárban kell lecsöppennie a kanálról, és lassan kell szétterülnie a serpenyőben. Ha túl sűrű ahhoz, hogy szétterüljön, evőkanalanként adj hozzá tejet. Minden adag után óvatosan keverd meg.
4. Süsd meg a kis palacsintákat
Melegíts fel közepes-alacsony hőfokon egy tapadásmentes serpenyőt, és vékonyan kend meg olajjal. Először süss meg egy palacsintát, hogy ellenőrizd a hőfokot és a tészta állagát.
Palacsintánként körülbelül 2 evőkanál tésztát használj. Törekedj körülbelül 8–9 cm-es átmérőre, és hagyj helyet közöttük.
Az első oldalon körülbelül 2–3 percig süsd. Akkor fordítsd meg, amikor a szélek már megszilárdultak, az alja aranybarnára sült, a felszíne pedig kezdte elveszíteni nedves megjelenését. A sütőtökös tésztán kevesebb buborék jelenhet meg, mint a hagyományos palacsintatésztán, ezért több jelre is figyelj.
A második oldalon körülbelül 1–2 percig süsd. Mielőtt folytatnád, ellenőrizd az első palacsinta közepét: meg kell szilárdulnia, és nem maradhat benne folyékony tészta. Szükség esetén módosítsd a hőfokot vagy a sütési időt.
5. Add hozzá a feltétet
Tálalás előtt keverd meg a tökmagvajat az üvegében, ha az olaj különvált. Oszd el a palacsintákat négy tányér között, add hozzá a tökmagvajat, majd szórd meg tökmaggal és szeletelt gyümölccsel.
Folyékonyabb feltét készítéséhez keverd össze a felhasználandó tökmagvaj-adagot egy kevés meleg vízzel egy kis tálban. Fokozatosan add hozzá a vizet, és keverd addig, amíg az állaga megfelelő nem lesz.
Hogyan befolyásolják a hozzávalók a palacsintát
A sütőtök nedvességet, színt és enyhe ízt ad. A pürében lévő túl sok víz megváltoztatja a tésztát, ezért fontos lecsepegtetni.
A tojás segít összetartani a palacsintákat, míg a sütőpor megemeli őket. A tej beállítja az állagot. A liszt hozzáadása utáni óvatos keverés segít elkerülni a kemény állagot.
Mit ad a három tökmagtermék a recepthez
A Bett’r tökmagvaj 100% bio pörkölt tökmagot tartalmaz. Krémes állagot és kifejezett magízt ad a feltétnek.
Az egész Smart Organic magvak ropogósságot adnak. A Dragon Superfoods fehérjepor a tésztába kerül, és 98% bio tökmagfehérjét, valamint sót tartalmaz. Fehérjével járul hozzá az ételhez, de nem helyettesíti a búzaliszt vagy a tojás kötő szerepét.
| Termék | Fehérje 100 g-ban | Rost 100 g-ban | Szerepe a receptben |
|---|---|---|---|
| Bett’r tökmagvaj | 24 g | 8.8 g | Krémes feltét |
| Smart Organic tökmag | 27 g | 15 g | Ropogósság tálaláskor |
| Dragon Superfoods tökmagfehérje | 60 g | 13 g | Fehérje a tésztában |
Adagonként a magvaj, az egész magvak és a fehérjepor együtt körülbelül 8 g növényi fehérjével és 2,7 g rosttal járulnak hozzá az ételhez, a tojásból, tejből, lisztből, sütőtökből és gyümölcsből származó tápanyagok mellett.
Ha a palacsinták nem a vártnak megfelelően sikerülnek
| Mit tapasztalsz | Mit ellenőrizz | Mit változtass |
|---|---|---|
| Sötét külső, nedves közepe | Túl magas hőfok vagy túl vastag palacsinták | Csökkentsd a hőfokot, és kisebb adag tésztát használj |
| A tészta szétfolyik a serpenyőben | Híg püré vagy túl sok tej | Adj hozzá kevés lisztet, óvatosan keverd el, majd pihentetés után értékeld újra |
| A tészta alig terül szét | Különösen sűrű püré | Add fokozatosan a tejet |
| Tömör palacsinták | Túlkeverés vagy már nem megfelelő sütőpor | Keverd rövid ideig, és ellenőrizd a sütőport |
| A palacsinták megfordításkor szétesnek | Az első oldal még nem szilárdult meg | Várd meg, amíg a szélek megszilárdulnak, és használj széles spatulát |
Milyen egészségügyi előnyei vannak a sütőtöknek?
Béta-karotin a normál látásért és az immunrendszer normál működéséért
A narancssárga sütőtökhús béta-karotint tartalmaz, amelyet a szervezet A-vitaminná alakíthat. Az A-vitamin szükséges a normál látáshoz és az immunrendszer normál működéséhez. Próbáld ki a sütőtököt palacsintában, levesekben vagy sült zöldséges ételekben, hogy változatosabbá tedd a fogyasztott zöldségeket.
A rost a napi bevitel részeként
A sütőtök húsa étkezési rosttal is hozzájárul az étrendhez. A rost segíti az emésztést és a rendszeres bélműködést. A püré, a szeletelt gyümölcs és a magvakból készült hozzávalók különböző növényi élelmiszereket egyesítenek ugyanabban a reggeliben. A gyümölcs héjának mosás után történő rajta hagyása a héjban található rostot is megőrzi.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a tökmagnak?
Magnézium az izom- és idegműködéshez
A tökmag étrendi magnéziumforrás. Ez az ásványi anyag hozzájárul a normál izom- és idegműködéshez, valamint részt vesz a csontok fenntartásában. Tápértéke túlmutat azon a ropogósságon, amelyet a recepthez ad.
Cink a normál immunrendszeri működéshez
A tökmag cinket is tartalmaz, amely szerepet játszik a normál immunrendszeri működésben, a fehérjeszintézisben és a sebgyógyulásban.
A növényi fehérje és rost többféle formában
A teljes magvak, a magvaj és a magfehérjepor egyaránt növényi fehérjét és rostot biztosítanak, de eltérő arányban. A por koncentrált fehérjeforrás; a vaj krémes állagot ad; a teljes magvak ropogósságot biztosítanak.
Gyakran ismételt kérdések
Felhasználhatom a megmaradt sült sütőtököt?
Igen, ha natúr és alkalmas erre. A fokhagymával, sóval vagy sós fűszernövényekkel sütött sütőtök megváltoztatja az ízt. Turmixold össze, ellenőrizd, hogy nincs-e benne túl sok folyadék, majd az elkészítés után mérd le a pürét.
Használhatok Bett’r palacsintakeveréket a liszt helyett?
Ez a recept finomított búzaliszttel készült. A kész keverék saját összetevőkkel és folyadékigénnyel rendelkezik, ezért nem feltételezhető, hogy ugyanazok a mennyiségek működnek. Ha inkább keverékből készítenél reggelit, tekintsd meg a különálló fehérjés palacsinta receptjét, és kövesd a használt termék útmutatóját.
A tökmagvaj ugyanaz, mint a sütőtökpüré?
Nem. A vaj őrölt magvakból készül, és itt feltétként használjuk. A püré főtt sütőtökhúsból készül, és a tésztába kerül. Összetételük eltérő, ezért ebben a receptben nem cserélhetők fel.
Adhatok hozzá több tökmagfehérjét?
Tartsd be a receptben megadott 20 g-ot adagonként. A nagyobb mennyiség megváltoztathatja az ízt és a folyadékegyensúlyt. Ez a por a tészta egyik összetevője, nem az összes liszt helyettesítője.
Gluténmentes ez a palacsinta?
Ez a változat búzalisztet tartalmaz, ezért nem alkalmas gluténmentes étrendhez. A liszt helyettesítéséhez külön tesztelt receptúra szükséges.
Miért nem tartalmaz cukrot a tészta?
A sütőtök és a gyümölcsös feltét önmagában is ízes. A kész palacsintát megkóstolhatod, mielőtt úgy döntenél, hogy további feltétet adsz hozzá.
Válaszd ki a feltétet a Bett’r bio magvajak és -krémek közül, és a palacsintát még melegen tálald.
